Pronto Pesce

Alici di Cetara

 

Nello storico borgo marinaro di Cetara in Costiera Amalfitana, vengono prodotte alcune delle eccellenze tipiche campane rinomate in tutto il mondo: le alici di Cetara sottolio o sotto sale e la celebre colatura di alici di Cetara, una salsa liquida trasparente e dal colore ambrato che si ottiene lasciando marinare le alici, pescate in Costiera Amalfitana nel periodo che va dal 25 marzo al 22 luglio, in una soluzione di acqua e sale. Si tratta di una salsa erede di un’antica preparazione romana: il gurum.

 

Olio di Oliva

Alici di Cetara in olio di oliva

ALICI DI CETARA in Olio Extra Vergine di Oliva - TESORITALIA - Confezione da 6 pezzi - 350 gr x 6

80,00  disponibile
1 nuovo da 80,00€
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al Maggio 25, 2019 2:57 am

Caratteristiche

BindingAssortito
BrandTesoritalia
EAN8056300801443
EAN ListEAN List Element: 8056300801443
LabelTesoritalia
ManufacturerTesoritalia
Package DimensionsWeight: 882
Product GroupDrogheria
Product Type NameGROCERY
PublisherTesoritalia
StudioTesoritalia
TitleALICI DI CETARA in Olio Extra Vergine di Oliva - TESORITALIA - Confezione da 6 pezzi - 350 gr x 6

Alici appena pescate decapitate ed eviscerate, messe per ventiquattro ore in contenitori pieni di sale marino per poi essere trasferite in terzigni, cioè botti di castagno molto piccole e ricoperte da dischi di legno sui quali vengono messi dei pesi che diminuiscono man mano che passa il tempo. La particolarità delle alici di Cetara, tra i più tipici prodotti italiani, è la loro spiccata sapidità, dovuta non soltanto al processo di lavorazione delle alici con sale, ma anche perché vivendo sui fondali del mediterraneo dove la percentuale di sale presente nellacqua è maggiore, le alici comincia ad acquistare maggiore sapidità già in acqua.
Prodotto di eccellenza, nicchia della tradizione campana e della Costiera Amalfitana, accostandolo a pane tostato e burro, ben si sposa con aperitivi a base di Franciacorta. Per i più tradizionalisti, non dimentichiamo la ricetta classica della cucina italiana: Spaghetto di Gragnano IGP, aglio, Olio Extra Vergine di Oliva della Penisola Sorrentina...

 

 

Sotto Sale

Alici di Cetara sotto sale

Alici di Cetara sotto sale

 non disponibile
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al Maggio 25, 2019 2:57 am

Caratteristiche

  • Ingredienti: Alici, sale.
  • Zona di Produzione: Cetara (SA)
  • Peso: 300 gr.

Le alici, pescate esclusivamente nel Golfo di Salerno da Marzo a Luglio, selezionate, decapitate ed eviscerate, vengono salate e collocate a strati, con il classico metodo testa-coda, in tipici contenitori di legno detti terzigni. Il terzigno viene chiuso con un coperchio chiamato tompagno sul quale viene collocato un peso per pressare le alici. I terzigni vengono conservati per 6 mesi in un luogo fresco e asciutto. Dopo questo periodo, le alici sono pronte per essere consumate. La tradizione che avvolge il consumo e la pesca delle alici di Cetara è un aspetto molto importante nello scenario gastronomico italiano, non solo per l'elevatissima qualità del prodotto ma soprattutto per il valore intrinseco che la stessa tradizione esprime, un aspetto culturale identitario che viene perpetuato dal XV secolo.

 

 

Colatura

Colatura di alici di Cetara

Colatura Di Alici Di Cetara 250 ml

20,99  disponibile
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al Maggio 25, 2019 2:57 am

Caratteristiche

  • La Colatura di Alici di Cetara: il tradizionale liquido ambrato famoso in tutto il mondo
  • Può essere gustata unita a pochi aromi freschi quali: prezzemolo, aglio, peperoncino ed un buon olio d'oliva extra vergine, naturalmente mescolati al momento per il condimento di linguine o spaghetti al dente.
  • Tradizione vuole che la Colatura di Alici venisse usata a Cetara solo per condire piatti a base di pesce la vigilia di Natale. Oggi, grazie a Delfino Battista che la produce con passione e competenza, la si può utilizzare, non solo per preparare il famoso piatto di spaghetti con Colatura di Alici, ma anche come condimento per insaporire, al posto del sale, le varie pietanze che quotidianamente troviamo sulle nostre tavole.

La colatura di Alici è frutto di una lunga maturazione delle Alici di Cetara. Poste in speciali tinozzi chiamati "terzigni" vengono pressati per 6 mesi per poi procedere alla raccolta del liquido ambrato chiamato colatura. Prodotto unico al mondo che vede i suoi natali all'epoca dei Romani.

 

 

Spray

Colatura di alici di Cetara Spray

Colatura di alici di Cetara, in bottiglia spray (50ml)

23,00  disponibile
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al Maggio 25, 2019 2:57 am

Caratteristiche

  • Origine: Cetara, Costiera Amalfitana - 100% Made in Italy
  • Caratteristiche: La colatura di alici di Cetara è un liquido ambrato ottenuto dalla maturazione delle alici in una soluzione satura di acqua e sale.
  • Usi: La colatura d'alici viene soprattutto utilizzata come condimento per gli spaghetti, ma anche per insaporire piatti a base di pesce o verdure, come ad esempio la scarola per la pizza ripiena. Ottima anche con verdure saltate in padella con olio, aglio e peperoncino (bietole, spinaci,..).
  • Produzione: La colatura delle alici nasce da alici pescate con la "cianciola", imbarcazione specializzata nella pesca del pesce azzurro, nel periodo che va dal 25 marzo, che corrisponde alla festa dell'Annunciazione, fino al 22 luglio, giorno di Santa Maria Maddalena.
  • Storia: Le origini di questo prodotto gastronomico risalgono ai Romani, che producevano una salsa molto simile alla colatura odierna, chiamata garum. La ricetta venne poi recuperata nel Medioevo da parte dei gruppi monastici presenti in Costiera, i quali ad agosto erano soliti conservare sotto sale le alici in botti di legno con le doghe scollate e poste in mezzo a due travi, dette mbuosti; sotto l'azione del sale, le alici perdevano liquidi che fuoriuscivano tra le fessure delle botti.

La colatura di alici di Cetara è un liquido ambrato ottenuto dalla maturazione delle alici sotto sale, secondo un antico procedimento che rispetta le regole semplici ma rigorose. La colatura delle alici nasce da alici pescate con la "cianciola", imbarcazione specializzata nella pesca del pesce azzurro, nel periodo che va dal 25 marzo, che corrisponde alla festa dell'Annunciazione, fino al 22 luglio, giorno di Santa Maria Maddalena.

 

Bottarga

Alici di Cetara con Bottarga

Alici di Cetara sottolio - 180 gr [6 CONFEZIONI]

26,20  disponibile
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al Maggio 25, 2019 2:57 am

Caratteristiche

  • Filetti di alici in olio di semi di girasole: un ingrediente salutare e versatile per le tue pietanze speciali, da sempre apprezzati per il loro sapore autentico e genuino.
  • Tutti i prodotti Delfino Battista sono rigorosamente privi di conservanti ed additivi chimici per preservarne la qualità e mantenere intatto il gusto naturale. In questi anni nulla è cambiato, la nostra azienda riesce a portare ogni giorno sulle vostre tavole prodotti garantiti e genuini.
  • Ingredienti semplici e naturali ed una lavorazione che rispetta la migliore tradizione cetarese rendono i nostri prodotti alimenti altamente indicati per un'alimentazione sana ed equilibrata. E' d'obbligo ricordare che la metodologia di lavorazione è completamente artigianale per cui alcune operazioni come quella dell'inscatolamento del prodotto è affidata all'esecuzione manuale.

Alici di Cetara con broccoletti, provola e bottarga di tonno: - Riscaldare in una padella un filo d'olio extravergine d'oliva in cui far soffriggere leggermente i broccoletti. -Appena cotti i broccoletti, spegnere il fuoco ed aggiungere un goccino di colatura di Alici di Cetara per aggiungere sapidità e far amalgamare. -Dopo aver rimosso i broccoletti, lasciar sciogliere lentamente, nella stessa padella ancora calda, due fette di provola adagiate su delle foglie di limone. -Appena sciolta, adagiare la provola nel piatto di portata, aggiungere un nido di broccoletti, i filetti di alici ed infine una grattugiata di bottarga di tonno.

 

 

Pesto Cetarese

Pesto Cetarese con colatura di alici

Pesto cetarese con colatura di alici 212 ml

9,95  disponibile
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al Maggio 25, 2019 2:57 am

Caratteristiche

  • Il Pesto cetarese è un prodotto unico realizzato a Cetara, in Costiera Amalfitana.

Pesto cetarese con colatura di alici 212 ml Il Pesto Cetarese con colatura d alici è un prodotto tipico di cetara . Ottimo per condire la pasta ma anche per spalmare su bruschette e crostini di pane. Ingredienti: colatura d alici,mandorle,pinoli,noci,alici,olive verdi e nere,olio extra vergine d oliva,prezzemolo,capperi,prezzemolo,basilico,origano,peperoncino e sale.

 

 

Marinate

Alici marinate di Cetara

ALICI MARINATE DI CETARA 580gr

15,50  disponibile
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al Maggio 25, 2019 2:57 am

Caratteristiche

  • Le Alici sono una varietà  di pesce azzurro e marinate sono un antipasto tipico della cucina Mediterranea
  • Ottime servite su bruschette o come antipasto e contorni
  • Ingredienti: alici, olio di semi di girasole, peperoncino piccante,aceto, sale

Rappresentava una ricetta povera, facile da preparare, tipica dei pescatori grazie alla facilità nel reperire gli ingredienti. Oggi viene servito come antipasto freddo o in alternativa anche come secondo piatto, che può essere conservato in frigo anche per diversi giorni. Le alici rientrano nella categoria del pesce azzurro. Preprazione Per la realizzazione della ricetta occorre pulire le alici, provvedendo a eliminare la testa e le interiora per ottenerne dei filetti. Tali filetti vengono poi immersi per alcune ore in una marinatura formata da aceto (o limone) e conditi con sale, pepe e peperoncino. La marinatura, che è una specie di cottura, richiede tempi diversi in funzione della sua composizione: circa dodici ore se avviene in aceto, tre o quattro ore per quella in limone

 

 

Sugo pronto

Sugo pronto alle alici di Cetara

Sugo pronto alle Alici di Cetara 212 ml

6,80  disponibile
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al Maggio 25, 2019 2:57 am

Caratteristiche

  • Sugo pronto alle Alici di Cetara
  • Polpa di pomodoro, alici, olio di oliva, sale, cipolla, pepe nero, aromi naturali.

Sugo pronto alle Alici di Cetara 212 ml Sugo pronto cetarese con alici è un prodotto tipico di cetara . Ottimo per condire la pasta . Conservazione Conservare in luogo fresco. Consumare entro 3 giorni dall’apertura. Ingredienti: Polpa di pomodoro, alici, olio di oliva, sale, cipolla, pepe nero, aromi naturali. Acidificante: acido citrico.

 

 

Bruschetta piccante

Bruschetta piccante alla marina di alici di Cetara

Bruschetta piccante alla marinara di alici di Cetara 212ml

5,85  disponibile
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al Maggio 25, 2019 2:57 am

Caratteristiche

  • Crema piccante nata dall'intreccio dei sapori del mare e della terra, è facile da spalmare su bruschette per preparare deliziosi antipasti. Confezione: vasetto in vetro 212 ml Ingredienti: alici, polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale, prezzemolo, cipolla, peperoncino piccante. Acidificante: acido citrico. Conservazione: consumare entro 3 giorni dall'apertura Scadenza: 24 mesi

Crema Bruschetta piccante alla marinara di alici di Cetara 212ml CONDIMENTO PER BRUSCHETTA ALLA MARINARA CON ALICI CETARA. OTTIMO PER DELLE SFIZIOSE BRUSCHETTE,TRAMEZZINI O UN PRIMO PIATTO VELOCE MA SAPORITO E GUSTOSO. Conservazione Consumare entro 3 giorni dall’apertura. Ingredienti: Alici, polpa di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale, prezzemolo, cipolla, peperoncino piccante. Acidificante: acido citrico.

 

 

Cetara Gift

Cetara Gift: Spaghettoni, Colatura e Alici

Colatura di Alici + Spaghettoni Rustichella + Alici di Cetara 1,6kg

43,96  disponibile
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Caratteristiche

  • Colatura di Alici 250ml
  • Spaghettoni Rustichella d'Abruzzo 1kg
  • Alici Salate di Cetara 1,6kg

Bouquet di prodotti Ittici come la colatura di Alici di Cetara + 1kg di Spaghettoni Rustichella d'Abruzzo + Alici Salate di Cetara. Provate a destreggiarvi tra questi ingredienti

 

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