Caratteristiche

Binding	Assortito
Brand	Tesoritalia
EAN	8056300801443
EAN List	EAN List Element: 8056300801443
Label	Tesoritalia
Manufacturer	Tesoritalia
Package Dimensions	Weight: 882
Product Group	Drogheria
Product Type Name	GROCERY
Publisher	Tesoritalia
Studio	Tesoritalia
Title	ALICI DI CETARA in Olio Extra Vergine di Oliva - TESORITALIA - Confezione da 6 pezzi - 350 gr x 6

Alici appena pescate decapitate ed eviscerate, messe per ventiquattro ore in contenitori pieni di sale marino per poi essere trasferite in terzigni, cioè botti di castagno molto piccole e ricoperte da dischi di legno sui quali vengono messi dei pesi che diminuiscono man mano che passa il tempo. La particolarità delle alici di Cetara, tra i più tipici prodotti italiani, è la loro spiccata sapidità, dovuta non soltanto al processo di lavorazione delle alici con sale, ma anche perché vivendo sui fondali del mediterraneo dove la percentuale di sale presente nellacqua è maggiore, le alici comincia ad acquistare maggiore sapidità già in acqua.
Prodotto di eccellenza, nicchia della tradizione campana e della Costiera Amalfitana, accostandolo a pane tostato e burro, ben si sposa con aperitivi a base di Franciacorta. Per i più tradizionalisti, non dimentichiamo la ricetta classica della cucina italiana: Spaghetto di Gragnano IGP, aglio, Olio Extra Vergine di Oliva della Penisola Sorrentina...

Le alici, pescate esclusivamente nel Golfo di Salerno da Marzo a Luglio, selezionate, decapitate ed eviscerate, vengono salate e collocate a strati, con il classico metodo testa-coda, in tipici contenitori di legno detti terzigni. Il terzigno viene chiuso con un coperchio chiamato tompagno sul quale viene collocato un peso per pressare le alici. I terzigni vengono conservati per 6 mesi in un luogo fresco e asciutto. Dopo questo periodo, le alici sono pronte per essere consumate. La tradizione che avvolge il consumo e la pesca delle alici di Cetara è un aspetto molto importante nello scenario gastronomico italiano, non solo per l'elevatissima qualità del prodotto ma soprattutto per il valore intrinseco che la stessa tradizione esprime, un aspetto culturale identitario che viene perpetuato dal XV secolo.

La colatura di Alici è frutto di una lunga maturazione delle Alici di Cetara. Poste in speciali tinozzi chiamati "terzigni" vengono pressati per 6 mesi per poi procedere alla raccolta del liquido ambrato chiamato colatura. Prodotto unico al mondo che vede i suoi natali all'epoca dei Romani.

La colatura di alici di Cetara è un liquido ambrato ottenuto dalla maturazione delle alici sotto sale, secondo un antico procedimento che rispetta le regole semplici ma rigorose. La colatura delle alici nasce da alici pescate con la "cianciola", imbarcazione specializzata nella pesca del pesce azzurro, nel periodo che va dal 25 marzo, che corrisponde alla festa dell'Annunciazione, fino al 22 luglio, giorno di Santa Maria Maddalena.

Alici di Cetara con broccoletti, provola e bottarga di tonno: - Riscaldare in una padella un filo d'olio extravergine d'oliva in cui far soffriggere leggermente i broccoletti. -Appena cotti i broccoletti, spegnere il fuoco ed aggiungere un goccino di colatura di Alici di Cetara per aggiungere sapidità e far amalgamare. -Dopo aver rimosso i broccoletti, lasciar sciogliere lentamente, nella stessa padella ancora calda, due fette di provola adagiate su delle foglie di limone. -Appena sciolta, adagiare la provola nel piatto di portata, aggiungere un nido di broccoletti, i filetti di alici ed infine una grattugiata di bottarga di tonno.

Pesto cetarese con colatura di alici 212 ml Il Pesto Cetarese con colatura d alici è un prodotto tipico di cetara . Ottimo per condire la pasta ma anche per spalmare su bruschette e crostini di pane. Ingredienti: colatura d alici,mandorle,pinoli,noci,alici,olive verdi e nere,olio extra vergine d oliva,prezzemolo,capperi,prezzemolo,basilico,origano,peperoncino e sale.

Rappresentava una ricetta povera, facile da preparare, tipica dei pescatori grazie alla facilità nel reperire gli ingredienti. Oggi viene servito come antipasto freddo o in alternativa anche come secondo piatto, che può essere conservato in frigo anche per diversi giorni. Le alici rientrano nella categoria del pesce azzurro. Preprazione Per la realizzazione della ricetta occorre pulire le alici, provvedendo a eliminare la testa e le interiora per ottenerne dei filetti. Tali filetti vengono poi immersi per alcune ore in una marinatura formata da aceto (o limone) e conditi con sale, pepe e peperoncino. La marinatura, che è una specie di cottura, richiede tempi diversi in funzione della sua composizione: circa dodici ore se avviene in aceto, tre o quattro ore per quella in limone

Sugo pronto alle Alici di Cetara 212 ml Sugo pronto cetarese con alici è un prodotto tipico di cetara . Ottimo per condire la pasta . Conservazione Conservare in luogo fresco. Consumare entro 3 giorni dall’apertura. Ingredienti: Polpa di pomodoro, alici, olio di oliva, sale, cipolla, pepe nero, aromi naturali. Acidificante: acido citrico.

Crema Bruschetta piccante alla marinara di alici di Cetara 212ml CONDIMENTO PER BRUSCHETTA ALLA MARINARA CON ALICI CETARA. OTTIMO PER DELLE SFIZIOSE BRUSCHETTE,TRAMEZZINI O UN PRIMO PIATTO VELOCE MA SAPORITO E GUSTOSO. Conservazione Consumare entro 3 giorni dall’apertura. Ingredienti: Alici, polpa di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale, prezzemolo, cipolla, peperoncino piccante. Acidificante: acido citrico.

Bouquet di prodotti Ittici come la colatura di Alici di Cetara + 1kg di Spaghettoni Rustichella d'Abruzzo + Alici Salate di Cetara. Provate a destreggiarvi tra questi ingredienti